ﾏｽﾀｰしたいｹｰｷがあって最近同じものばかり作っています。
今日は1日2回、お店に行く前と帰ってから。
私のﾊﾞｲﾌﾞﾙになっている「五輪書」。
一風堂の社長、河原さんが5年前に書かれた本です。
本のはじめに「守破離」という言葉がでてきます。
守‘ｼｭ’教えられた事を忠実に守る、学習の段階。
破‘ﾊ’教えられた事を基に応用する段階。
離‘ﾘ’教えられた事を離れて、自分独自のものを創り上げる。
修行の最終段階。
様々な経験を積んで、自分なりのｽﾀｲﾙを確立していく。
ここまで到達することができれば、
自由な境地から独自の世界を創造することができるのだという。
この「守破離」を何度も繰り返すことによってのみ
少しずつ成長していくことができるのだと
河原さんは言っています。
この「守破離」とｹｰｷ作りに何の関係があるかって。。。
ﾚｼﾋﾟを忠実に何度も何度も繰り返して作っているうちに
次は温度を低めで、とか
型を浅く広いものにしてみよう、とか
ｼｭｶﾞｰの種類をかえてみたら。。。とか
クルミをきざんでいれてみよう、とか
ちょっとづつ発想がでてきます。
でもこれは基本があればこそ。
こじつけですが
料理をしているとこの「守破離」を思ってしまいます。
久し振りの本店での四季のﾗｰﾒﾝ。
とても楽しみです。
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